無論是買哪一種人參,連都希望從中挑選一些質宣好一
點的。那么怎樣才算是好的呢?可以從下面6個方面去觀察
和選擇。
    1.看形態是否正官  吉林參、高麗參,均呈長條狀,
其亨吉林參又比高麗參細慶,目參根的十部有分技,昭似人
形,通常其上部的主根和下部的分枝根,大致等長。在質昌
g腦上,人們均習慣地認為王很長于支根的較好,粗壯的比
瘦弱的好;原產于美洲的參種,略似紡錘形,三七也是紡錘形,但是三七較為粗壯;也以粗壯的為
優。若在基本形態上符合的,還必須作進一步的識別。如果
在基本形態上有明顯日常的,則要考慮雨點:一是嚴防奸者
之偽品;二是種植管理不善之劣品。若無專業技術人員進行鑒定,還是以不買形態異常的為宜。

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2.看色澤無論是哪一種人參,其外觀色澤都應當鮮
亮均勻,不應暗晦;外皮上應星有目特有的皺紋,如吉林參
的環狀斷續橫紋5口厭狀突起;高麗參上部的“篩嬸紋”;西
洋參的縱橫兩種皺紋等都是植物體在生長過程中自然形成
的,它既是識別品種的要點,也是偽品所難以假造得很像
的o
    3.從輕重看堅實程度  紅參以其參體結實、壓手感的
為較好,如像空心蘿卜干的,則自是劣品;西洋參之類的生
曬參,其本身原來屬比較輕和松泡的,就應從堅硬程度上來
判別其老嫩。通常,凡買人參均以老和堅實的為好。
    4.辨別即日新鮮或保管得好的人參,其香郁之氣較
濃J除了皮房參之類的生曬品可偶爾聞到微弱的泥土氣味
外,就不應有其他任何能令人不快的氣味。此外,外觀不應
有發潮或霉變及蟲蛀的痕跡o

    5.支頭大小從藥用意義和經濟價值上考慮,要恰到
好處。在同一種人參屯,其支頭的大小對價格就有很大影
響:支頭越大的越貴。但是,從實際應用的藥效上來看又扦
非如是。據分析認為,人參的各種有效成分,以靠近皮層的
部位為多。這就是說,在同等重量的情況下,因細支有比較
多的表皮,所以它比大支的好。傳統的經驗也認為,給老人
和小孩進補時,參須比參條還好。所以,購買時只要質地
好,不一定挑大支的。
    6.用嚼嘗來作判斷  取少許樣品,放入口中,緩慢地
用大臼齒以均勻的咀嚼力咬碎,同時令口腔內的氣體緩緩地
從鼻腔流出,便可以鑒嘗其夏實的氣味。凡人參均以氣味香
郁的為好;嚼過后將口內之唾液徐徐咽下,以其苦甘之回味
濃者為好。三七粉也是苦后回甘,味道越濃越好。

 

 

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